Arras se couvre ce dimanche 1er mars 2026 selon Météo‑France. Si le ciel paraît gris, votre cuisine peut ramener la chaleur. Voici une recette réconfortante : un poulet à la moutarde, accompagné d’une fondue de poireaux, simple et parfumée pour finir le week‑end en beauté.
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Pourquoi cette recette marche si bien un dimanche nuageux
Ce plat combine des textures douces et des saveurs franches. Le poulet reste juteux grâce à la moutarde et à la cuisson lente au four.
La fondue de poireaux apporte une note crémeuse et réconfortante. Ensemble, ils transforment une journée grise en moment chaleureux et convivial.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poulet
- ½ oignon
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 poireaux
- 150 g de lardons
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la fondue) et un filet pour le poulet
- sel et poivre
- persil et origan (quelques pincées)
- un petit verre d’eau (environ 50 ml)
Préparation pas à pas
Fondue de poireaux
Lavez soigneusement 4 poireaux et coupez‑les en fines rondelles. Émincez le demi oignon.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les 150 g de lardons jusqu’à légère coloration.
Ajoutez les poireaux émincés et l’oignon. Mélangez pour bien enrober. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Remuez de temps en temps. Les poireaux doivent devenir tendres et fondants. Salez et poivrez à votre goût, puis réservez au chaud.
Poulet à la moutarde
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et coupez le reste de l’oignon en fines tranches. Répartissez‑les dans le fond d’un plat à gratin.
Assaisonnez les 4 filets de poulet avec sel et poivre. Étalez généreusement 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne sur chaque filet.
Déposez les filets sur le lit d’oignons. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de persil et d’origan. Versez un petit verre d’eau (≈50 ml) au fond du plat pour garder la viande moelleuse.
Enfournez pour environ 30 minutes. Sortez le plat, incorporez 4 cuillères à soupe de crème fraîche et, si vous aimez, 1 cuillère à soupe supplémentaire de moutarde.
Remettez au four 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et juteuse.
Astuces et variantes
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre hors du feu et mélangez.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus légère.
- Ajoutez une branche de thym dans le plat pour parfumer le poulet autrement.
- Si vous préférez, servez le plat avec des pommes de terre rôties ou du riz pour absorber la sauce.
Service et présentation
Disposez la fondue de poireaux en lit sur l’assiette. Posez le filet de poulet à la moutarde dessus et nappez généreusement de sauce chaude.
Parsemez d’un peu de persil frais pour la couleur. Servez immédiatement. C’est simple, chaleureux et parfait pour un dimanche pluvieux.
Essayez cette recette aujourd’hui et transformez la grisaille d’Arras en un moment de plaisir. Bon appétit.